Az ázsiai ízvilág és a friss spárga találkozása egy könnyű, de mégis karakteres köretben.
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: 2
Szójás, szezámos spárga
írta: Peitli Csilla
Hozzávalók:
- 600 g spárga
- 3 ek szójaszósz
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kk barna cukor
- 2 ek szezámmag
szezámmag
Az Indiában őshonos, majd onnan Kínába és Japánba tovább vándorolt Sesamum indicum adja a szezámmagot, melyből egy növény több százat érlel egyszerre. A világos színű, csepp alakú magok már az ókorban is a keleti konyha szerves részét képezték, melyre azóta is jellemző használatuk.
Magas kalciumtartalmát figyelembe véve szerencse, hogy itthon is egyre népszerűbb, de mi még mindig főként díszítésként használjuk. Pedig érdemes felhasználni a belőle préselt olajat is. Enyhén dió íze van, mely kellemes aromát kölcsönöz bármilyen húsos vagy zöldség ételnek.
A szezámmag a kalciumon kívül kiváló fehérje és vasforrás is egyben, napi fogyasztásra is javasolható, amit kellemes íze is lehetővé tesz. A boltokban kapható hántolt változat mellett létezik belőle hántolatlan is, sőt a keleti konyha ismeri a fekete szezámmagot is, ami szintén nagyon látványos, de mindegyik változatra igaz, hogy a pirítás csalogatja elő belőlük az igazi értéket:tedd száraz serpenyőbe, néhány perc pirítás után különleges illatot, ízt és állagot kapsz. Remekül illik a pékárukhoz (édes-sós), a keleties húsokhoz, szószokhoz, de a zöldségek és a magkeverékek dísze is lehet.
További receptek, melyekben szezámmag található
Elkészítés:
- Melegítsük elő a grillt magas hőfokra.
- Egy tálkában keverjük össze a szójaszószt, az apróra vágott fokhagymát és a barna cukrot.
- A tisztított spárgát forgassuk meg a pácban, majd tegyük fel a grillre.
- Időnkénti forgatás mellett 8 perc alatt süssük készre.
- Amíg sül a spárga, egy száraz serpenyőben vagy grill lapon pirítsuk meg a szezámmagokat.
- Az elkészült spárgát szórjuk meg a szezámmaggal és azonnal tálalhatjuk is.
+ Aki szereti a csípőset, a pácba tehet egy kevés erős paprikaszószt is.
