Elkészítési idő: 10 perc
Nehézség: 2
Grillezett ananász karamellel
írta: SpaTrendOnline
Hozzávalók:
- 1 db ananász
- 6 ek cukor
- 1 db vanília rúd
- 1 kk ötfűszer keverék
- 3 ek vaj
- 2 dl tejszín
ötfűszer keverék
A kínai konyha ikonikus fűszerkeveréke az ötfűszer, ami a jin-jang rendszerre épülő ízkomplexitást képviseli a főzésben. Az édes, sós, keserű, csípős, savanyú ízeket tartalmazó keverék házilag is elkészíthető, és igény szerint az öt alapanyagon kívül tovább bolondítható gyömbérrel, cardamommal és naranccsal. Az eredeti ötöst a nagyjából azonos mennyiségű cassia fahéj, édesköménymag, szegfűszeg, csillagánizs és szecsuáni bors képviseli. A keveréket finomra őrlik, és vagy azonnal felhasználják vagy lezárt dobozban tárolják néhány hónapig. Sokkal hosszabb ideig nem érdemes tárolni, mert az ízek megkophatnak.
Az erős illatú ötfűszer keveréket elsődlegesen sós ételek, zsírosabb húsok ízesítésére használják, főként a sertés- és a kacska-, olykor a csirkeételekhez adható. Emellett édességeket is készítenek vele: almás és csokoládés vagy hagyományos kínai desszerteket.
További receptek, melyekben ötfűszer keverék található
Elkészítés:
- Fogjuk az ananászt, levágjuk a tetejét, amit félbe vágunk. Ezt használhatjuk később dekorációnak. Majd levágjuk az ananász alsó részét. Ezután 8 darabba vágjuk. Az ananász belső kemény részét kivágjuk. A héjától nem szabadítjuk meg, csak a gyümölcs húsa alatt bevágjuk, majdnem végig, majd grillrácson 2-3 perc alatt szépen megsütjük.
- Amíg sül egy kis cukorral meghintjük, hogy szépen karamellizálódjon.
- Egy serpenyőben cukrot karamellizálunk, amihez hozzárakjuk egy vanília rúd kikapart magját, majd 5 fűszer keveréket. Ezt magunk is elkészíthetjük, ha van mozsarunk és a következő 5 fűszer: csillagánizs, szegfűszeg, fahéj, szecsuáni bors, köménymag.
- Mikor a cukor szépen karamellizálódni kezdett a fűszerekkel, pár kanál vajat rakunk hozzá, majd 2 deci tejszínt. Összekeverjük kicsit, majd az ananászt tálaljuk és ráöntjük a karamellünket.
A különleges ízhatás érdekében süsd az ananászt grillrácson.
