Profilom 2017. december 15. Péntek - Valér

Napi grillreceptünk: Currys Csirkecomb filé diómártással és grillezett ananásszal


Ebben az édeskés ízvilágú gyümölcsös csirke receptben a fűszerezésen van a hangsúly, ami az unalomis ismert szárnyasból is meglepő mélységeket hoz ki. Vacsorára kitűnő választás a könnyed, de mégis rafinált fogás.

Grillplaza.hu - Broil King grillek és grillkiegészítők áruháza

Hozzávalók:

  • 2 db csirkecomb filé

  • 1 db ananász

  • 12 dkg darált dió

  • 1.5 dl tejszín

  • 2 g curry

  • 1 g őrölt koriander

  • 2 g himalája só

  • 1 g bors (durvára őrölt)

  • 0,5 g kakukkfű

  • 0,5 g bazsalikom

  • 1 g fokhagymapor

  • 10 dkg vaj

  • 2 dkg nádcukor

  • 4 doboz sör

  • Előző nap: A csirke felső combot kifilézzük fűszerezzük (só, curry, koriander, bazsalikom, bors, kakukkfű) keverékével, majd 24 órára olajjal átkenve pihentetjük.

  • Másnap begyújtjuk a grillt. A kellő hőfok elérése után a grillrácsra helyezzük a fűszeres húst (az olaj-felesleget felitatjuk papírtörlővel), a húsokat 2x átforgatva oldalanként 2x3 percig sütjük. (A hőfok függvényében ez lehet hosszabb, vagy rövidebb idő, ezt mindenki tudja vizuálisan szemrevételezni.)

    A hús sülése alatt körbefaragjuk az ananászunkat és jó 1,1,5 cm vastagságú szeletekre vágjuk.

    Mindeközben a hús kellő állagúra sült, melyet leveszünk és mostantól a következő csapat játékosai, az ananászok játszanak a rácson. Az ananászt is oldalanként 2x átfordítva 2x3-3,5 percig sütöttem, miközben nádcukorral édesítettem a felszínét a karamelles íz elérése végett. Az elkészítési idő természetesen itt is változhat, melyet vizuálisan ellenőrizhetünk.

    Elkészítjük a diómártást: a vajat felolvasztom, a darált diót hozzákeverve pirítom, majd felöntöm levessel, ezt követően tejszínnel. Ízlés szerint sózom, borsozom, fokhagymázom, majd beforralom amíg be nem sűrűsödik.

    • Ha kedvet kaptál a sütéshez és te is szívesen részt vennél egy több fordulós, tehcnikai és ízbeli tudásra fókuszáló grillversenyen, kezdd azzal, hogy az elsők között kerülsz be a SÉF A RÁCSON idei évadának versenyzői közé.
Írta: Peitli Csilla
További cikkek a szerzőtől
 Facebook